Torta della passione - Passion cake

Torta della passione

Questa è la torta che tanto successo ha avuto tra i miei allievi....L'ultima volta che l'ho fatta, nelle due quarte è sparita in 10 minuti!

Ingredienti
Impasto
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
175 gr. di carote
3 uova
50 gr. di cacao 
50 gr. di noci o nocciole tritate
2 cucchiai di olio di girasole

Ripieno
350 gr. di mascarpone
175 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo

Sciroppo
Un bicchiere di liquore
(amaretto o al cioccolato)
Una tazza d'acqua
1 cucchiaio di zucchero

Per l'impasto, mescolate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la farina, il cacao (setacciati), le carote grattugiate, le noci (o nocciole) e l'olio. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 

Preparate lo sciroppo: versate il liquore in acqua e aggiungete lo zucchero, quindi mescolate per sciogliere tutto; quando la torta è raffreddata, tagliatela in due metà e bagnate i due dischi con lo sciroppo così preparato. 

Infine, preparate il ripieno: è una ganache, cioè una crema in cui c'è la metà del peso di cioccolato rispetto al mascarpone. Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria (l'acqua non deve toccare il cioccolato!), quindi aggiungete il mascarpone e lo zucchero per rendere la crema liscia. Quando l'avrete tolta dal fuoco, spalmatela su entrambi i dischi e ricomponete la torta. E' buonissima!

Passion cake

This is the cake that was so successful among my students .... The last time I made it, it disappeared in 10 minutes!

Ingredients
Dough
150 gr. flour
150 gr. sugar
175 gr. carrots
3 eggs
50 gr. cocoa
50 gr. chopped nuts or hazelnuts
2 tablespoons of sunflower oil

Filling
350 gr. mascarpone (sweet Italian cheese)
175 gr. dark chocolate
2 tablespoons of icing sugar

Syrup
A glass of liquor
(Amaretto or chocolate)
A cup of water
1 tablespoon of sugar

For the dough, mix the eggs with the sugar, then add the flour, cocoa (sifted), the grated carrots, nuts (or hazelnuts) and oil. Pour the mixture into the mold and cook it in the oven at 180 degrees for 45 minutes. Take it out of the oven and let cool.

Prepare the syrup: pour the liqueur into the water and add the sugar, then mix to dissolve everything; When the cake is cooled, cut it in two halves and wet the two disks with the syrup.

Finally, prepare the filling: it is a ganache, that is, a cream where the weight of chocolate is one half of the mascarpone. Melt the chocolate in a pan put to boil inside some water (the water does not have to touch the chocolate!), then add the mascarpone and the sugar to make the cream smooth. When you put it out of the fire, pour it on both disks and recompose the cake. It's very good!

Gelato alla crema e alla pesca

Gelato alla crema e alla pesca

Ingredienti
100 gr. di zucchero
4 tuorli d'uovo
350 ml. di latte
1 bicchierino di spumante
2 pesche

Frullate le pesche. Mescolate i tuorli con lo zucchero creando un composto spumoso, quindi unite poco per volta il latte; infine, mettete sul fuoco e mescolate con cura, finché il composto si addensa. Allora togliete dal fuoco, aggiungete lo spumante (che innalza la temperatura di congelamento e aiuta a mantenere quindi il gelato più cremoso) e, infine, il frullato di pesche. Dato che questo gelato comprende, a causa delle pesche, molta più acqua, per evitare che il composto diventi un blocco di ghiaccio, usate la gelatiera. Il risultato è delizioso. 

Custard and peach ice cream

Ingredients
100 gr. of sugar
4 egg yolks
350 ml. of milk
1 little glass of sparkling wine
2 peaches

Blend the peaches. Mix the yolks with the sugar creating a foamy mix, then add the milk little by little; finally, put it on fire and stir carefully until the mix thickens. Then remove it from the fire, add the sparkling wine (which raises the freezing temperature and makes the ice-cream softer) and, finally, the peach juice. As this ice cream includes, with the peaches, more water, use the ice cream maker to avoid to make a block of ice. The result is delicious.

Poesia notturna 18 - Night poem XVIII

Poesia notturna 18

Silenzio.
Una notte d'estate.
Onde di vento cullano
i miei pensieri,
sollevano in alto 
dolci desideri
fino al luccichio
delle stelle. 

Chissà dove sei. 
Come una scia di luce,
come una stella cadente,
volasse la mia 
nostalgia di te
là dove tu sei
e lasciasse sulle tue guance
tenera una carezza. 

Night poem XVII

Silence.
A summer night.
Windy waves cradle
my thoughts,
They lift up
Sweet wishes
Until the shimmer
of the stars.

Who knows where you are.
Like a wake of light,
Like a falling star,
May my nostalgia 
of you fly
Wherever you are
And leave on your cheeks
A tender caress.

Pasta golosa - Pasta gourmand

Pasta golosa

Ingredienti per persona
100 gr.di spaghetti integrali
una salsiccia
1 zucchina
80 gr. di ricotta
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
parmigiano qb

Soffriggete l'aglio e la cipollina pulita e spezzettata nell'olio, quindi aggiungete le zucchine lavate e tagliate a fette e  lasciate soffriggere; infine aggiungete la salsiccia sbriciolata e intanto, cuocete la pasta. Quando la  pasta è pronta e scolata, stemperate la ricotta, quindi aggiungete la pasta, il sugo preparato e mescolate; infine, aggiungete un po' di parmigiano e servite.

Pasta gourmand

Ingredients per person
100 gr integral spaghetti
A sausage
1 zucchini
80 gr. Ricotta cheese
1 chives
1 clove of garlic
Parmesan at taste

Fry the garlic and the clean and chopped chives in oil, then add the washed and sliced zucchini and let fry; finally add the crushed sausage and in the meantime, cook the pasta. When the pasta is ready and drained, pour the ricotta cheese in the dish, mix it, then add the pasta and the sauce and mix everything; finally, add some parmesan cheese and serve.